Bolo de Mel Caseiro com Creme e Frutas

INGREDIENTES

Bolo:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de mel
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de leite

Para o Creme:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a Cobertura:

• Frutas frescas de sua escolha (morangos, kiwis, framboesas, etc.)

MODO DE PREPARO

Bolo:

1. Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 20 cm de diâmetro.
2. Logo após, em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Em outra tigela, usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o mel, os ovos e o extrato de baunilha, e continue batendo até que a mistura fique bem combinada.
4. Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ingredientes úmidos, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até que a massa esteja homogênea.
5. Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise a superfície.
6. Por fim, asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas antes de desenformar.

Para o Creme:

1. Em uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite fresco até começar a engrossar. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e continue batendo até obter picos firmes.

Montagem do Bolo:

1. Coloque primeiramente um dos bolos já frios em um prato de servir.
2. Logo após, espalhe metade do creme batido sobre o bolo.
3. Adicione uma camada de frutas frescas sobre o creme.
4. Coloque o segundo bolo por cima das frutas e pressione levemente.
5. Espalhe o restante do creme batido sobre o segundo bolo.
6. Decore a parte superior do bolo com mais frutas frescas.
7. Por fim, leve à geladeira por algumas horas antes de servir para permitir que o bolo absorva os sabores e fique firme.